2019 Shu Pu-Erh

هذا هو شو، أو "ناضج"، بو-إيره من شيشانغبانا في مقاطعة يونان، المنطقة في الصين حيث تم العثور على أول نباتات الشاي. يتميز شو بو-إيره عن شينغ، أو الخام، بو-إيره بتخميره: حيث يقوم الصينيون بتكديس الأوراق في غرف دافئة ورطبة بطريقة تسمى "وو دوي"، والتي تسرع عملية الشيخوخة التي قد تستغرق سنوات. هذا النوع يأتي من جبل براون، حيث تنتج نباتات الشاي القديمة أوراقًا تُقدَّر لضغطها في كعكات مسطحة، أو بينغ. نقوم بتقسيم تلك الكعكات الكبيرة إلى قطع أصغر يسهل التعامل معها. نظرًا لأنه شاي صغير، فإنه يحمل الكثير من الحيوية، مع العمق والجسم الذي يمنح بو-إيره سمعته. إنه يتحمل النقع المتكرر. لكل تخمير إضافي، انقع لمدة 15 إلى 30 ثانية إضافية.