خوخ أسود

في أعالي جبال غرب هونان، تقع مقاطعة غوتشانغ محاطة بضباب شبه دائم. هذا الارتفاع والرطوبة يبطئان نمو الأوراق، مما يمنح مركبات الشاي الطبيعية الوقت الكافي للتركيز. يعمل المزارعون هنا مع ثلاثة أصناف: جين مودان، جين ميغوي، وهوانغجينتشا، وكل منها مُختار لأنها معًا تنتج ما لا يمكن للأخرى إنتاجه بمفردها: نكهة الخوخ التي تأتي بالكامل من الورقة نفسها، دون أي نكهات مضافة. الكاروتينات والتربينات التي تتشكل في هذه النباتات بسبب البيئة الضبابية عالية الارتفاع هي نفس المركبات التي تمنح الفواكه ذات النواة نكهاتها الفاكهية، ويضيف صنف هوانغجينتشا حلاوة خفيفة تجمع كل شيء معًا.

لمن يستمتعون بأنواع الشاي الأسود الصيني الأخرى لدينا ولكنهم يبحثون عن شيء أكثر نعومة وبنكهة فاكهية أكثر، يُعد هذا الشاي تحوّلًا مرحبًا به.