دونغ دينغ الخفيف

تعتبر دونغ دينغ واحدة من أقدم تقاليد أولونغ في تايوان، حيث نشأت في التلال المحيطة بلوكو في سلسلة الجبال الوسطى للجزيرة. ينتجها صانعو الشاي هناك منذ منتصف القرن التاسع عشر، مستندين إلى تقنيات جُلبت من جنوب مقاطعة فوجيان في الصين، حيث نشأت أولونغ الكروية. يشير اسم "دونغ دينغ" إلى الجبل الذي نشأ فيه هذا الأسلوب، ولا تزال تلال لوكو تشكل قلب هذه المنطقة. هذه النسخة مؤكسدة بشكل خفيف، مما يضعها في الطرف الأكثر خضرة وطراوة من نطاق دونغ دينغ، وهي متميزة عن الأنماط المحمصة بشكل أكبر والتي تُنتج أيضًا في المنطقة. قمنا بزيارة مصدرنا، السيد شين، في عام 2024، وكنا واثقين بما يكفي مما تذوقناه لإعادته إلى التشكيلة. تعيد الأوراق نقعها بشكل جيد، وتنفتح تدريجيًا مع كل جولة.