إيتشيبان سينشا

زار مايك وبريجيت وإلفيرا عائلة أوتسوكا في ربيع عام 2026. كان اليوم الذي وصلنا فيه هو اليوم الأول لهذا الشاي ولموسم الشاي هذا! تزرع عائلة أوتسوكا الشاي في التلال الساحلية في كاكيغاوا منذ ما يقرب من 150 عامًا، وتفانيهم في هذه الحرفة واضح من الحقول نفسها: فقد تم تشذيب تل قريب على شكل الحرف الياباني الذي يعني \"شاي\". هذا الإيتشيبان هو فخرهم، وهو مصنوع من حقول الشاي التي تحيط بمصنعهم.

\"إيتشيبان\" تعني \"الأول\"، وهذا الشاي يستحق هذا الاسم (إيتشيبانشا)، حيث يتم حصاده في الأيام الأولى من الموسم، عادةً في أواخر أبريل، عندما تكون الأوراق الصغيرة في أعلى تركيز لها. لقد أتيحت لنبتة الشاي فصل الشتاء بأكمله لتجميع الثيانين الذي يمنح الجسم الجيد والحلاوة. ولم تتغلب الكاتيكينات (مثل EGCG) بعد على الثيانين. يُصنع في مصنع تقليدي قديم ثم يُكمل في مصنعهم. والنتيجة هي سنشا ذات حضور حقيقي: مشرقة وخضراوية في البداية، مع لمسة حمضية نظيفة تحافظ على حيويتها حتى النهاية. وبالمقارنة مع الجودة المصقولة والريفية تقريبًا لسنشا ماتسودا، فإن هذا الإيتشيبان يتمتع بقوة وكثافة ساعة الذروة في طوكيو.