مي جيا وو لونغ جينغ

لونغ جينغ هو لأصناف الشاي الأخضر الصيني ما هو الشمبانيا للنبيذ الفوار: الاسم الذي يقيس به الآخرون أنفسهم. تقع حدائق التنين ويل الأصلية على سفوح التلال خارج هانغتشو في مقاطعة تشجيانغ، ويأتي هذا الشاي من ميجياوو، إحدى القرى الأربع المعترف بها تاريخياً في تلك المنطقة، على الجانب البعيد من التل من البئر الشهير الذي أعطى الأسلوب اسمه.

لسنوات، قمنا بشراء الشاي من السيد تشاو في ميجياوو. يقع مصنعه في أعلى التل، مع نباتات الشاي المدرجة حوله من جميع الجوانب. تم إنتاج هذا المحصول قبل تشينغ مينغ مباشرة، ذروة موسم الربيع ونافذة القطف الأكثر قيمة في تقويم لونغ جينغ، عندما تعطي مستويات الأحماض الأمينية العالية للشاي عمقه وطبيعته الأصلية. عندما تكون الأصالة مهمة، فإن معرفة المكان الذي نما فيه لونغ جينغ بالضبط ومن صنعه يستحق شيئاً.