ضباب كاواني
$13
$26
In stock
تقع كاواني في قلب محافظة شيزوكا، على الطريق المؤدي إلى جبال الألب اليابانية، حيث تستقر الغيوم المنخفضة فوق التلال معظم موسم النمو. هذا الضباب مهم أكثر مما يبدو: فالضوء المنتشر يبطئ نمو الأوراق، مما يسمح بتراكم الثيانين ويمنح الشاي عمق أومامي المميز. هذا هو الوادي الشهير نفسه الذي ينشأ منه شاي سينشا "عطر الجبال"، ويتشارك ضباب كاواني معه في التربة والمناخ بينما يقدم تعبيرًا أكثر هدوءًا. حيث يكون "عطر الجبال" مباشرًا وأخضر بثقة، يكون هذا النوع أكثر نعومة وتحفظًا. التبخير الخفيف، ثلاثون ثانية فقط، يحافظ على الأوراق الكبيرة سليمة ويحتفظ بالروائح العطرية المتطايرة التي قد يزيلها التبخير الأعمق. النتيجة كوب شاحب ولطيف بخفة في القوام يكافئ على الشرب ببطء. التخمير في درجات حرارة منخفضة (140-160 درجة فهرنهايت) يحافظ على كل شيء حلوًا ومنفتحًا.