2019 Shu Pu-Erh

Toto je shou, neboli „zralý“ Pu-Erh z Xishuangbanny v provincii Yunnan, oblasti v Číně, kde byly nalezeny první čajové rostliny. Shou Pu-Erh se od sheng, neboli syrového Pu-Erh, liší fermentací: lístky se skládají do teplých a vlhkých místností metodou zvanou „wo dui“, která urychluje proces zrání, jenž by jinak trval roky. Tento čaj pochází z Hnědé hory, kde staré čajovníky poskytují lístky ceněné pro lisování do plochých koláčů neboli bingů. Tyto velké koláče rozdělujeme na menší kousky. Jako mladý čaj má dostatek energie, s hloubkou a plností, které dělají Pu-Erh tak proslulým. Snese opakované louhování. Při každém dalším nálevu prodlužte dobu louhování o 15 až 30 sekund.