Dong Ding Light

Dong Ding je jednou z nejstarších tradic oolongu na Tchaj-wanu, zakořeněnou v podhůří kolem Luku v centrálním pohoří ostrova. Místní čajovníci ji vyrábějí od poloviny 19. století, přičemž čerpají z technik přivezených z jižní provincie Fujian v Číně, kde se oolongy svinované do kuliček poprvé uchytily. Název „Dong Ding“ odkazuje na horu, kde tento styl vznikl, a podhůří Luku zůstává jeho srdcem. Tato verze je lehce oxidovaná, což ji řadí k zelenějšímu a svěžejšímu konci spektra Dong Ding, odlišnému od výrazněji pražených stylů, které se v regionu také vyrábějí. Našeho zdroj, pana Shena, jsme navštívili v roce 2024 a chuť, kterou jsme ochutnali, nás přesvědčila natolik, že jsme ji zařadili zpět do nabídky. Lístky se dobře louhují opakovaně a postupně se každým kolem otevírají.