Jin Shan

Zastrčená v tichém koutě provincie Če-ťiang leží vesnice Jin Shan nad horkem údolí, k níž vede klikatá cesta temnými borovicemi a bledým bambusem, končící u okrových zdí kláštera Jin Shan. Mniši zde po staletí připravují čaj a jejich řemeslo je patrné v každém detailu.

Listy jsou ručně stočeny do tenkých kadeří se špičkami a poté dokončeny na horkých wocích a dřevěném uhlí, což dodává světle khaki lihovině její charakteristický ráz. Toto dokončení vplétá jemnou kouřovost a něco blízkého praženému šťovíku do toho, co by jinak bylo prostým světle zeleným čajem, a nit citronové svěžesti udržuje šálek čistý a živý.