Nong Ti Quan Yin

Ti Quan Yin je jedním z nejznámějších čínských oolongů a v rámci této tradice označuje termín „Nong“ specifický přístup: tmavší, těžší pražení hotových lístků, odlišné od lehčího stylu „Qing“. Toto pražení se provádí nad dřevěným uhlím, čímž se z lístků odstraní vlhkost a koncentruje se charakter čaje způsobem, který jej zásadně mění oproti jeho zelenějšímu protějšku. 

Střední provincie Fujian je srdcem produkce Ti Quan Yin a tradiční tmavší styl se zde vyrábí po generace, ceněný pro hloubku, kterou získává během procesu pražení. Výsledkem je středně plný šálek určený pro ty, kteří považují zelenější styly Ti Quan Yin za příliš jemné. Dobře snáší opakované louhování, přičemž pražené tóny postupně změknou a do popředí se dostanou karamelizované květinové tóny.