Bancha

Det er fantastisk, hvad et par uger kan gøre. Bancha er lavet af store, sejere blade. I takt med at sæsonen skrider frem, ændres bladenes kemiske sammensætning. Når bancha-høsten begynder, er de blødere smagende polyphenoler i bladene blevet erstattet af skarpere, og bladene har mistet aminosyrer, der skaber sødme og fylde. Bancha giver en mere græspræget, let te. Bancha, en bryg, der er let og berigende, er et vidunderligt valg til en kop traditionel grøn te.