Sort Fersken

Højt oppe i bjergene i det vestlige Hunan ligger Guzhang amt, indhyllet i næsten konstant tåge. Den højde og luftfugtighed bremser bladenes vækst, hvilket giver teenes naturlige forbindelser tid til at opbygge koncentration. Landmændene her arbejder med tre sorter, Jin Mudan, Jin Meigui og Huangjincha, hver udvalgt, fordi de sammen producerer noget, de andre alene ikke kan: en ferskenkarakter, der kommer helt fra bladet selv, uden tilsat smag. Carotenoiderne og terpenerne, der dannes i disse planter på grund af det tågede, højtliggende miljø, er de samme forbindelser, der giver stenfrugter deres frugtagtige smag, og Huangjincha-sorten tilføjer en subtil sødme, der binder det hele sammen.

For dem, der nyder vores andre kinesiske sorte teer, men ønsker noget blødere og mere frugtbetonet, er denne te en velkommen afstikker.