Dong Ding Lys

Dong Ding er en af Taiwans ældste oolong-traditioner, med rødder i foden af bjergene omkring Luku i øens centrale bjergkæde. Te-producenterne der har fremstillet den siden midten af 1800-tallet, med inspiration fra teknikker bragt fra det sydlige Fujian-provins i Kina, hvor kuglerullede oolong-teer først blev udviklet. Navnet "Dong Ding" henviser til det bjerg, hvor stilen opstod, og Luku-foden forbliver dens hjerte. Denne version er let oxideret, hvilket placerer den i den grønnere, friskere ende af Dong Ding-spektret, adskilt fra de mere kraftigt ristede stilarter, der også produceres i regionen. Vi besøgte vores kilde, hr. Shen, i 2024 og var så sikre på det, vi smagte, at vi tog det tilbage i sortimentet. Bladene kan trække flere gange og åbner sig gradvist for hver runde.