Ichiban Sencha

Mike, Brigitte og Elvira besøgte familien Otsuka i foråret 2026. Den dag, vi ankom, var allerførste dag for denne te og for denne tesæson! Familien Otsuka har dyrket te i kystbakkerne ved Kakegawa i næsten 150 år, og deres hengivenhed til håndværket er synlig helt fra markerne: en nærliggende bakke er trimmet i form af det japanske tegn for \"te.\" Denne Ichiban er deres stolthed, lavet af te markerne, der omgiver deres fabrik.

\"Ichiban\" betyder \"først,\" og denne te lever op til navnet (Ichibancha), høstet i de tidligste dage af sæsonen, typisk i slutningen af april, når de unge blade er mest koncentrerede. Teplanten har haft hele vinteren til at akkumulere theaniner, der giver god krop og sødme. Og katekinerne (som EGCG) har endnu ikke overvundet theaninerne. Den er lavet på et gammelt, traditionelt fabrik og derefter færdiggjort på deres anlæg. Resultatet er en sencha med ægte tilstedeværelse: lys og grøn i starten, med et rent citrusløft, der holder den livlig hele vejen igennem. Sammenlignet med den polerede og næsten pastorale kvalitet af Matsudas Sencha, har denne Ichiban kraften og intensiteten fra Tokyos myldretid.