King of Bai Mudan

Fuding i den kinesiske provins Fujian har længe været hjertet af hvid te, og det er her, Mike Harney rejser hen for at finde de fineste eksemplarer. På et nyligt besøg, midt i regionens stille revolutionerende arbejde med forarbejdning af hvid te, fandt han dette: en hvid te, der lever op til sit navn. 

Hvor vores klassiske Mutan White giver en delikat introduktion til Bai Mudan, byder King på en markant sødere og fyldigere karakter. Store, dunede sølvknopper og hele grønne blade folder sig ud i en bleg gul kop med bløde, grønne noter af pak choi og frisk hø, let i kroppen, men med mere tilstedeværelse, end du ville forvente.