Økologisk Assam

Assam er Indiens te-kraftcenter, en subtropisk region langs Brahmaputra-floden, hvor de varme, fugtige forhold producerer nogle af verdens mest fyldige sorte teer. Økologiske haver er sjældne her. Klimaet, der gør Assam så produktivt, gør det også ideelt for insekter, og de fleste plantager er afhængige af konventionelle metoder til at håndtere dem. Denne plantage på den nordlige side af floden går en anden vej. Resultatet er en te, der bytter noget af den traditionelle Assams friskhed for en blødere, mere nuanceret kop. Det fulde blad giver en betydelig vægt og en medium krop, mens et begrænset antal gyldne tips giver en naturlig honningsødme. Det er et vidunderligt alternativ til kaffe, rigt nok til at stå op imod mælk og sukker, men lige så givende alene.