Syv sønner lykønsker

Seven Sons Congratulating kommer fra den nordlige del af Fujian-provinsen, hvor blomstrende teer i århundreder er blevet fremstillet for at markere livets mest festlige øjeblikke. Denne te fejrer en særlig glædelig begivenhed: fødslen af syv sønner. Mike har kun tre, så han kan kun forestille sig glæden ved fire mere.

Læg den lille bundt af grønne og hvide blade i varmt vand, og se den langsomt folde sig ud til en rød blomst omgivet af en ring af jasminblomster, næsten som en lille krone. Det er en af de teer, der er lige så dejlig at se på, som den er at drikke.

Brygget er mildt og let med en bleg, varm væske og en delikat sødme lagdelt med bløde blomsternoter. Hvis du er vant til kraftigere grønne teer, så betragt denne te som den mere stille, kontemplative ende af spektret. Det er den slags te, du hælder op til en gæst, du vil imponere, eller bare til dig selv en eftermiddag, hvor du har et øjeblik til at være opmærksom.