Chinesische Silbernadel

Im nordöstlichen Teil der chinesischen Provinz Fujian liegt die Küstenstadt Fuding. Dies ist die Heimat des weißen Tees. Hier begann die Kommerzialisierung des weißen Tees.

In den Hügeln rund um Fuding sind die Felder voller der besonderen Teesorte Da Bai oder Big White. Der Name ist treffend. Diese Teepflanzen bilden dicke Knospen, die dicht mit Flaum bedeckt sind. Die Pflanze speichert Gutes in der Knospe, denn sie ist die Zukunft der Pflanze. In der kleinen silbernen Nadel stecken zusätzlicher Zucker, Polyphenole und sogar zusätzliches Koffein. Der flaumige Flaum besteht aus Trichomen, die der unreifen Knospe helfen, diese kalte, grausame Welt zu überleben. Nachdem die Knospen mühsam von Hand gepflückt wurden, legen die meisten Teemacher die Knospen in eine Scheune und lassen sie langsam trocknen.

Dieser dezent süße Tee kann aus einer Tasse genossen werden, oder Sie trinken ihn wie die Chinesen: Geben Sie einen Löffel in ein klares Glas mit heißem Wasser. Beobachten Sie, wie die Knospen langsam im Wasser sinken. Das kann sehr wohltuend sein.