Ichiban Sencha

Mike, Brigitte und Elvira besuchten die Familie Otsuka im Frühjahr 2026. Der Tag unserer Ankunft war der allererste Tag für diesen Tee und diese Teesaison! Die Familie Otsuka baut seit fast 150 Jahren Tee in den Küstenhügeln von Kakegawa an, und ihre Hingabe zum Handwerk ist schon auf den Feldern sichtbar: Ein nahegelegener Hügel ist in die Form des japanischen Schriftzeichens für „Tee“ geschnitten. Dieser Ichiban ist ihr Stolz, hergestellt aus den Teefeldern rund um ihre Fabrik.

„Ichiban“ bedeutet „der Erste“, und dieser Tee verdient diesen Namen (Ichibancha): Er wird in den ersten Tagen der Saison geerntet, in der Regel Ende April, wenn die jungen Blätter am konzentriertesten sind. Die Teepflanze hatte den ganzen Winter Zeit, Theanine anzusammeln, die für einen vollen Körper und Süße sorgen. Und die Catechine (wie EGCG) haben die Theanine noch nicht überlagert. Hergestellt wird er in einer alten, traditionellen Fabrik und anschließend im eigenen Werk veredelt. Das Ergebnis ist ein Sencha mit echter Präsenz: hell und pflanzlich im Auftakt, mit einer klaren Zitrusnote, die ihn bis zum Abgang lebendig hält. Im Vergleich zum polierten, fast pastoralen Charakter von Matsudas Sencha hat dieser Ichiban den Punch und die Intensität des Stoßverkehrs von Tokio.