2019 Shu Pu-Erh

Este es un shou, o Pu-Erh "maduro", de Xishuangbanna en la provincia de Yunnan, la región de China donde se encontraron las primeras plantas de té. El shou Pu-Erh se distingue del sheng, o Pu-Erh crudo, por su fermentación: los chinos amontonan las hojas en habitaciones cálidas y húmedas en un método llamado "wo dui", que acelera un proceso de envejecimiento que de otro modo llevaría años. Este proviene de Brown Mountain, donde las antiguas plantas de té producen hojas apreciadas para prensarlas en pasteles planos, o bings. Nosotros partimos esos grandes pasteles en trozos más manejables. Al ser un té joven, tiene mucha vitalidad, con la profundidad y el cuerpo que dan a este Pu-Erh su reputación. Resiste infusiones repetidas. Para cada infusión adicional, deja reposar de 15 a 30 segundos más.