Niebla de Kawane

Kawane se encuentra en el corazón de la prefectura de Shizuoka, a medio camino hacia los Alpes japoneses, donde nubes bajas se posan sobre las laderas durante gran parte de la temporada de cultivo. Esa niebla importa más de lo que parece: la luz difusa ralentiza el desarrollo de la hoja, permitiendo que se acumule la teanina y otorgando al té su característica profundidad umami. Este es el mismo valle legendario del que proviene nuestro sencha Scent of Mountains, y Mist of Kawane comparte ese terruño mientras ofrece su propia expresión más sutil. Donde Scent of Mountains es directo y audazmente verde, este es más suave y contenido. El vaporizado ligero, de solo treinta segundos, mantiene intactas las hojas más grandes y preserva los aromáticos más volátiles que un vapor más profundo eliminaría. El resultado es una taza pálida y delicada, con un cuerpo ligero que invita a saborear lentamente. Infusionar a temperaturas más bajas (140-160ºF) mantiene todo dulce y abierto.