2019 Shu Pu-Erh

Tämä on shou- eli "kypsä" pu-erh-tee Xishuangbannasta Yunnanin maakunnasta, alueelta Kiinasta, josta ensimmäiset teekasvit löydettiin. Shou-pu-erh eroaa sheng- eli raakapu-erh:stä fermentointinsa ansiosta: kiinalaiset pinoavat lehdet lämpimiin, kosteisiin tiloihin menetelmällä nimeltä "wo dui", joka nopeuttaa vanhenemisprosessia, joka muuten kestäisi vuosia. Tämä tee on peräisin Brown Mountainilta, jossa ikivanhat teepensaat tuottavat lehtiä, joita arvostetaan littujen kakkujen eli bingien puristamiseen. Murramme nämä suuret kakut helpommin käsiteltäviksi paloiksi. Nuorena teenä se on täynnä elinvoimaa, ja sillä on syvyyttä ja täyteläisyyttä, jotka ovat tehneet pu-erh:stä tunnetun. Se kestää toistuvia haudutuksia. Jokaista lisähaudutusta kohden anna hautua 15–30 sekuntia pidempään.