Chai

Chai on maustettu musta tee, intialainen musta pohja, johon on sekoitettu kardemummaa, kanelia, muskottipähkinää, neilikkaa ja ripaus vaniljaa. Se hautuu vahvaksi ja lämmittäväksi, makea mauste maistuu ensin ja runko on täyteläinen kestääkseen maidon ja sokerin, kuten hyvän chai-teen kuuluu.

Suunnittelimme sen klassiseen valmistustapaan, tilkka maitoa ja hieman makeutusta, mutta se toimii hyvin myös sellaisenaan. Toisin kuin monissa intialaisissa chai-resepteissä, jätämme pois chilit, joten kardemumma ja kaneli pääsevät esiin lämmön sijaan.