Matcha Sen

Paul Harneyn idea oli yksinkertainen: anna kahden Japanin arvostetuimman vihreän teen tehdä se, missä ne ovat parhaita. Sencha tulee Shizukasta, Japanin tuottoisimmalta teenviljelyalueelta, ja tuo kuppiin kirkkaan, ruohomaisen selkeyden. Matcha tulee Ujista, Japanin seremoniallisen vihreän teen historiallisesta sydänmaasta, ja tuo syvän, suolaisen umamin, joka pyöristää sekoituksen. Yhdessä ne luovat jotain enemmän kuin kumpikaan yksinään: Senchan puhtaan, kasvisperäisen kirkkauden, jota Matchan täyteläinen syvyys nostaa. Niille, jotka kokevat puhtaan Matchan liian voimakkaana tai tavallisen Senchan liian kevyenä, tämä sekoitus löytää tasapainon siltä väliltä.