2015 Nuo Mi Pu-Erh

Ceci est un shou, ou « mûr », Pu-Erh de la province du Yunnan, la région de Chine où les premiers plants de thé ont été découverts. Le shou Pu-Erh se distingue du sheng, ou cru, Pu-Erh par sa fermentation : les feuilles sont entassées et maintenues au chaud et humides, une méthode que les Chinois appellent « wo dui », qui accélère un processus de vieillissement qui prendrait autrement des années. Le résultat est le caractère doux et terreux qui fait la réputation du Pu-Erh. Ce qui rend celui-ci distinctif, c'est sa forme. Plutôt que les galettes plates ou bings dans lesquels la plupart de nos Pu-Erh arrivent, ce thé est pressé en petits nids appelés « tuo cha », chacun étant une portion individuelle qui se déploie sur plusieurs infusions. Les notes amylacées, semblables à du riz, s'adoucissent à chaque infusion, laissant place à quelque chose de plus profond et de plus corsé.