2019 Shu Pu-Erh

Ceci est un shou, ou « mûr », Pu-Erh du Xishuangbanna dans la province du Yunnan, la région de Chine où les premiers plants de thé ont été découverts. Le shou Pu-Erh se distingue du sheng, ou cru, Pu-Erh par sa fermentation : les feuilles sont entassées dans des pièces chaudes et humides selon une méthode appelée « wo dui », qui accélère un processus de vieillissement qui prendrait autrement des années. Celui-ci provient de Brown Mountain, où d'anciens plants de thé produisent des feuilles prisées pour être pressées en galettes plates, ou bings. Nous cassons ces grandes galettes en morceaux plus maniables. Étant un thé jeune, il possède beaucoup de vigueur, avec la profondeur et le corps qui font la réputation du Pu-Erh. Il supporte des infusions répétées. Pour chaque infusion supplémentaire, laissez infuser 15 à 30 secondes de plus.