Aiguilles d'Argent Chinoises

Dans le coin nord-est de la province du Fujian, en Chine, se trouve la ville côtière de Fuding. C'est le berceau du thé blanc. C'est là que la commercialisation du thé blanc a commencé.

Dans les collines autour de Fuding, les champs regorgent de la variété spéciale de thé appelée Da Bai, ou Grand Blanc. Un nom bien mérité. Ces plants de thé produisent de gros bourgeons, recouverts d'un fin duvet. La plante accumule ses bienfaits dans le bourgeon, car c'est son avenir. À l'intérieur de la fine aiguille d'argent se trouvent des sucres supplémentaires, des polyphénols, et même un peu plus de caféine. Le duvet est composé de trichomes, qui aident le bourgeon immature à survivre dans ce monde froid et impitoyable. Après avoir été cueillis à la main avec soin, la plupart des producteurs placent les bourgeons dans une grange et les laissent sécher lentement.

Ce thé subtilement sucré peut être apprécié en tasse, ou vous pouvez le boire à la manière chinoise en versant une cuillère dans un verre d'eau chaude. Regardez les bourgeons descendre lentement dans l'eau. C'est très apaisant.