Bourgeon doré

Originaire de Yuyiao, dans la province du Zhejiang en Chine, ce thé vert rare doit son caractère à une particularité génétique : la plante est un cultivar albinos incapable de produire de la chlorophylle, si bien qu'elle ne verdit jamais pendant la saison de croissance. Cette incapacité à verdir a une conséquence notable sur ce qui se retrouve dans la tasse. Sans les conditions propices au développement des catéchines, la plante accumule beaucoup plus d'acides aminés que les thés verts ordinaires, et ce sont ces acides aminés qui confèrent au Golden Bud son corps plein et son absence d'astringence. Le résultat est un thé qui se distingue de la plupart des thés verts chinois, discret là où d'autres sont affirmés, avec une richesse naturelle issue de la chimie de la feuille plutôt que de tout ingrédient ajouté. C'est une tasse véritablement inhabituelle, qui récompense toute personne curieuse de découvrir ce que le thé vert peut être au-delà de la gamme familière végétale et herbacée.