Yinzhen doré

La province du Yunnan est largement considérée comme le berceau du thé, et sa biodiversité exceptionnelle offre aux producteurs de thé l'accès à des cultivars que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde. Le Golden Yinzhen est composé presque entièrement de bourgeons. Comme les bourgeons sont la partie la plus jeune et la plus concentrée en énergie de la plante, ils contiennent une teneur naturelle élevée en glucose, ce qui explique le caractère fruité du thé et sa faible astringence. L'oxydation est légère, juste assez pour révéler chaleur et profondeur, et donne aux feuilles de thé une belle couleur dorée.