Hojicha

Le hojicha est une autre utilisation créative des sous-produits du thé par les Japonais. Le hojicha a été commercialisé lorsque les moissonneuses mécaniques ont commencé à être utilisées au Japon pour compenser la pénurie de main-d'œuvre. La plante de thé était tondue de tout, et le mélange était séparé ensuite. Les meilleures feuilles devenaient du sencha, les feuilles plus grandes devenaient du yanagi, et les tiges devenaient du hojicha. Les termes du thé au Japon ont plusieurs significations, et le hojicha peut désigner plusieurs types de thé. Pour nous, ce sont des brindilles torréfiées.