Roi du Bai Mudan

Fuding, dans la province chinoise du Fujian, est depuis longtemps le cœur du thé blanc, et c'est là que Mike Harney se rend pour trouver les meilleurs crus. Lors d'une récente visite, au milieu du travail discret de transformation du thé blanc dans la région, il a découvert ceci : un thé blanc qui porte bien son nom. 

Là où notre Mutan White classique offre une introduction délicate au Bai Mudan, le King révèle un caractère nettement plus doux et plus plein. De grandes pointes argentées duveteuses et des feuilles vertes entières se déploient dans une tasse jaune pâle aux notes végétales douces de bok choy et de foin frais, légères en bouche mais avec plus de présence que ce que l'on pourrait attendre.