Jin Shan

Terletak di sudut sepi Provinsi Zhejiang, desa Jin Shan berada di atas panas lembah, dicapai melalui jalan berkelok yang melewati pohon pinus gelap dan bambu pucat, berakhir di dinding oker Biara Jin Shan. Para biksu di sini telah membuat teh selama berabad-abad, dan keahlian itu terlihat dalam setiap detail.

Daun-daunnya dipelintir dengan tangan menjadi gulungan tipis yang berisi ujung daun, lalu diselesaikan di atas wajan panas dan arang, sebuah langkah yang memberikan minuman berwarna khaki pucat karakter khasnya. Proses akhir itu menjalin asap lembut dan sesuatu yang mendekati coklat kemerah-merahan panggang ke dalam apa yang mungkin menjadi teh hijau muda yang sederhana, dan seutas kecerahan lemon menjaga cangkir tetap bersih dan hidup.