2015 Nuo Mi Pu-Erh

Questo è uno shou, o "maturo," Pu-Erh dalla provincia dello Yunnan, la regione della Cina dove sono state trovate le prime piante di tè. Lo shou Pu-Erh si distingue dallo sheng, o crudo, Pu-Erh per la sua fermentazione: le foglie vengono ammucchiate e mantenute calde e umide, un metodo che i cinesi chiamano "wo dui," che accelera un processo di invecchiamento che altrimenti richiederebbe anni. Il risultato è il carattere morbido e terroso che ha dato al Pu-Erh la sua reputazione. Ciò che rende questo tè distintivo è la sua forma. Piuttosto che le torte piatte o bing in cui arrivano la maggior parte dei nostri Pu-Erh, questo tè è pressato in piccoli nidi chiamati "tuo cha," ognuno dei quali è una singola porzione che si apre in diverse infusioni. Le note amidacee, simili al riso, si ammorbidiscono a ogni infusione, lasciando il posto a qualcosa di più profondo e corposo.