2019 Shu Pu-Erh

Questo è uno shou, o Pu-Erh "maturo", dello Xishuangbanna nella provincia dello Yunnan, la regione della Cina dove sono state trovate le prime piante di tè. Lo shou Pu-Erh si distingue dallo sheng, o Pu-Erh crudo, per la sua fermentazione: i cinesi ammucchiano le foglie in ambienti caldi e umidi con un metodo chiamato "wo dui", che accelera un processo di invecchiamento che altrimenti richiederebbe anni. Questo proviene dalla Montagna Bruna, dove antiche piante di tè producono foglie pregiate, pregiate per essere pressate in torte piatte, o bing. Noi spezziamo quelle grandi torte in pezzi più gestibili. Essendo un tè giovane, ha molta vitalità, con la profondità e il corpo che danno al Pu-Erh la sua reputazione. Regge bene a infusioni ripetute. Per ogni successiva infusione, lascia in infusione per altri 15-30 secondi.