Chai

Il chai è un tè nero speziato, una base nera indiana miscelata con cardamomo, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e un tocco di vaniglia. Si prepara forte e avvolgente, con spezie dolci in apertura e un corpo pieno abbastanza da reggere latte e zucchero come dovrebbe fare un buon chai.

L'abbiamo pensato per la preparazione classica, con un goccio di latte e un po' di dolcificante, ma regge bene anche da solo. A differenza di molte ricette indiane di chai, non aggiungiamo peperoncini, così cardamomo e cannella guidano il sapore invece del piccante.