Dong Ding Leggero

Il Dong Ding è una delle tradizioni più antiche di oolong di Taiwan, radicato nelle colline intorno a Luku, nella catena montuosa centrale dell'isola. I produttori di tè lo realizzano dalla metà dell'Ottocento, basandosi su tecniche portate dalla provincia del Fujian meridionale, in Cina, dove gli oolong a pallottola hanno preso piede per la prima volta. Il nome "Dong Ding" si riferisce alla montagna dove ha avuto origine questo stile, e le colline di Luku rimangono il suo cuore. Questa versione è leggermente ossidata, il che la colloca all'estremità più verde e fresca della gamma Dong Ding, distinta dagli stili più tostati prodotti anche nella regione. Abbiamo visitato il nostro fornitore, il signor Shen, nel 2024 e siamo stati così fiduciosi in ciò che abbiamo assaggiato da riportarlo nella nostra selezione. Le foglie si possono ri-infondere bene, aprendosi gradualmente a ogni infusione.