Sencha Giapponese

Il Sencha giapponese è un classico tè verde cotto a vapore della prefettura di Shizuoka, in Giappone, lo stile che riempie le tazze di tutti i giorni a Tokyo. Il nostro è fresco e profuma di erba primaverile, con leggere note di agrumi e pane tostato, di corpo medio per un tè verde e abbastanza delicato da essere gustato dalla mattina al pomeriggio.

Lo acquistiamo dalla famiglia Kaburagi, nel centro di Shizuoka, e selezioniamo le foglie di mezza stagione, che lo rendono piacevole nel sapore e nel prezzo. Preparalo con acqua non del tutto bollente, intorno ai 160 gradi, e rimarrà dolce e pulito, senza diventare amaro per l'eccesso di catechine nella tua tazza.