Nong Ti Quan Yin

Il Ti Quan Yin è uno degli stili di oolong più celebri della Cina e, all'interno di questa tradizione, il termine "Nong" indica un approccio specifico: una tostatura più scura e pesante applicata alle foglie finite, distinta dal più leggero stile "Qing". Questa tostatura viene effettuata su carbone, eliminando l'umidità e concentrando il carattere del tè in un modo che lo trasforma fondamentalmente rispetto alla sua controparte più verde. 

La provincia centrale del Fujian è il cuore della produzione del Ti Quan Yin, e lo stile tradizionale più scuro è stato prodotto lì per generazioni, apprezzato per la profondità che sviluppa durante il processo di tostatura. Il risultato è una tazza di corpo medio, pensata per chi trova gli stili di Ti Quan Yin più verdi troppo delicati. Regge bene a più infusioni, con le qualità tostate che si attenuano gradualmente mentre emergono i fiori caramellati.