Assam Biologico

L'Assam è la potenza del tè indiano, una regione subtropicale che si estende lungo il fiume Brahmaputra, dove le condizioni calde e umide producono alcuni dei tè neri più corposi al mondo. I giardini biologici sono rari qui. Il clima che rende l'Assam così produttivo lo rende anche ideale per gli insetti, e la maggior parte delle tenute si affida a metodi convenzionali per gestirli. Questa tenuta, sul lato settentrionale del fiume, segue una strada diversa. Il risultato è un tè che scambia parte della vivacità di un Assam tradizionale per una tazza più delicata e ricca di sfumature. La foglia intera offre una consistenza sostanziosa e un corpo medio, mentre un numero limitato di punte dorate conferisce una naturale dolcezza di miele. È una meravigliosa alternativa al caffè, abbastanza ricco da reggere latte e zucchero, ma altrettanto appagante da solo.