Qing Ti Quan Yin

Il Qing Ti Quan Yin proviene da Anxi, nel centro della provincia del Fujian, il cuore storico della produzione di Ti Quan Yin. Il Ti Quan Yin, a volte chiamato Iron Goddess of Mercy, è una delle cultivar di oolong più celebrate della Cina, e lo stile "Qing" si colloca all'estremità più chiara e verde della sua gamma: ossidazione minima, nessuna tostatura, e foglie arrotolate in palline compatte che si aprono lentamente in più infusioni. Questa lavorazione leggera è ciò che definisce il carattere di questo tè. Emeric Harney è stato a lungo attratto dagli oolong più scuri, ma il Qing Ti Quan Yin merita un posto nella linea proprio perché va nella direzione opposta, brillante e fresco dove gli stili tostati sono profondi e caramellati. Rinfusa le foglie più volte. Si aprono gradualmente, e le infusioni successive valgono la pazienza.