凍頂ライト

凍頂烏龍茶は、台湾で最も古い烏龍茶の伝統のひとつであり、島の中央山脈に広がる鹿谷の麓にそのルーツを持ちます。1800年代半ばから、この地の茶師たちは、中国福建省南部から伝わった技術を活かして、この茶を生産してきました。福建省南部は、球形に揉む烏龍茶が最初に定着した場所です。「凍頂」という名前は、このスタイルが生まれた山を指し、鹿谷の麓は今もその中心地です。このバージョンは軽発酵で、凍頂烏龍茶の中でも緑がかってフレッシュなタイプに位置づけられ、この地域で生産されるより深く焙煎されたスタイルとは一線を画します。私たちは2024年に生産者の沈氏を訪ね、その味に確信を持ち、ラインナップに復活させることにしました。茶葉は何度も淹れ直しができ、淹れるたびにゆっくりと開いていきます。