一番煎茶

マイク、ブリジット、エルビラは2026年の春に大塚家を訪れました。私たちが到着した日は、この茶葉とこの茶期のまさに初日でした！大塚家は掛川の海岸丘陵地帯で約150年にわたり茶を栽培しており、その技術への献身は畑自体からも見て取れます。近くの丘は「茶」という文字の形に刈り込まれています。この一番茶は、彼らの誇りであり、工場を囲む茶畑から作られています。

「一番」は「最初」を意味し、この茶はその名にふさわしいものです（一番茶）。通常4月下旬の、季節の最も早い時期に収穫され、若い葉が最も凝縮された状態です。茶樹は冬の間ずっと、旨みと甘みを与えるテアニンを蓄えてきました。そしてカテキン（EGCGなど）はまだテアニンを圧倒していません。昔ながらの伝統的な工場で作られ、その後、彼らの工場で仕上げられます。その結果、存在感のある煎茶が生まれます。最初は明るく青々としていて、クリーンな柑橘系の香りがフィニッシュまで活気を与えます。松田さんの煎茶の洗練された、ほとんど牧歌的な品質と比較すると、この一番茶は東京のラッシュアワーのようなパンチと強烈さを持っています。