カワネの霧

川根は静岡県の中心部、日本アルプスへと続く山道の途中に位置し、生育期の大半は低く垂れ込めた雲が丘陵地帯に立ちこめます。この霧は見た目以上に重要な役割を果たします。拡散された光が茶葉の成長を遅らせ、テアニンを蓄積させ、このお茶特有の旨味の深みを生み出すのです。これは、当店の「Scent of Mountains」煎茶が生まれる由緒ある谷と同じ場所であり、「Mist of Kawane」はそのテロワールを共有しつつ、より静かな表現を提供します。「Scent of Mountains」が直接的で自信に満ちた緑の味わいであるのに対し、こちらはより柔らかく控えめです。わずか30秒の軽い蒸しは、大きな茶葉をそのまま残し、深い蒸しでは失われてしまう揮発性の芳香を保ちます。その結果、淡く優しい水色で、軽やかなボディを持つ、ゆっくりと味わいたくなる一杯に仕上がります。低温（140〜160°F）で淹れることで、甘みと開いた味わいが保たれます。