반차

몇 주 만에 놀라운 변화가 일어납니다. 반차는 크고 단단한 잎으로 만들어집니다. 계절이 지나면서 잎의 화학적 성분이 변합니다. 반차 수확이 시작될 무렵에는 잎에 포함된 더 부드러운 맛의 폴리페놀이 더 거친 성분으로 대체되고, 단맛과 감칠맛을 만드는 아미노산이 줄어듭니다. 반차는 풀 향이 나고 가벼운 바디감의 차를 만들어냅니다. 가볍고 풍부한 맛의 반차는 전통 녹차 한 잔을 즐기기에 훌륭한 선택입니다.