차이니즈 실버 니들
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중국 푸젠성 북동쪽 구석에 위치한 푸딩은 백차의 고향이자 백차 상업화가 시작된 해안 도시입니다.
푸딩 외곽의 언덕에는 다바이(큰 흰색)라는 특별한 차 품종이 가득한 밭이 펼쳐져 있습니다. 이름 그대로, 이 차나무는 두꺼운 솜털로 덮인 통통한 싹을 형성합니다. 이 식물은 싹에 영양분을 저장하는데, 이는 식물의 미래이기 때문입니다. 작은 은침(실버 니들) 안에는 추가 당분, 폴리페놀, 심지어 카페인까지 들어 있습니다. 보슬보슬한 솜털은 트리코름으로 이루어져 있어, 어린 싹이 이 차갑고 혹독한 세상에서 살아남도록 돕습니다. 싹을 손으로 정성스럽게 따낸 후, 대부분의 차 제조업자는 싹을 창고에 넣고 천천히 건조시킵니다.
이 은은하게 단 차는 컵에 담아 즐기거나, 중국인처럼 맑은 유리잔에 뜨거운 물을 붓고 한 숟가락을 띄워 마실 수 있습니다. 싹이 물속에 천천히 가라앉는 모습을 지켜보세요. 매우 힐링이 됩니다.