이 차는 북부 타이완에서 생산되며, 구형이 아닌 꼬임 형태로 가공되었습니다. 다른 우롱차보다 늦은 6월경에 수확됩니다. 재배자들은 매미충(Jacobiasca formosana)이 차 잎을 공격하도록 놔둡니다. 식물은 스스로를 방어하기 위해 화합물을 방출하는데, 우리는 그 맛이 복숭아와 놀랍도록 비슷하다고 생각합니다. Mike는 타이완 여행 중 방어 상태에 있는 식물을 직접 목격했으며, 이 놀라운 식물학적 과정을 관찰하는 것이 매우 흥미로웠다고 합니다.
The twisted leaves brew up a darker, more honeyed cup than I expected from an oolong, and that late June harvest gives it a depth that’s hard to find elsewhere. My first steep was a little strong, but once I dialed back the water temp it turned silky and rich.
The later June harvest really shows in the depth here, and I love how the twisted leaves hold up for multiple steeps without turning bitter. There's a quiet, steady sweetness that builds with each rinse, exactly the kind of complexity you want in a slow afternoon cup.
The twisted leaves unfurl beautifully in a glass pot, and that later June harvest really gives it a mellow depth I don't get from balled oolongs. Even the third steep holds its character, which is rare for me.