진샨

저장성의 조용한 구석에 자리한 진산 마을은 계곡의 더위 위에 있으며, 짙은 소나무와 옅은 대나무 사이를 구불구불 지나는 길을 따라 진산 사원의 황토색 벽에 이릅니다. 이곳의 승려들은 수세기 동안 차를 만들어 왔으며, 그 솜씨는 모든 세부에서 드러납니다.

잎은 손으로 꼬아 가늘고 끝이 뾰족한 코일 모양으로 만든 다음, 뜨거운 웍과 숯불 위에서 마무리하여 옅은 카키색 차액에 독특한 특성을 부여합니다. 이 마무리 과정은 평범한 연한 녹차에 은은한 훈연 향과 구운 밤색에 가까운 풍미를 더하며, 레몬의 상큼함이 잔을 깨끗하고 생동감 있게 유지합니다.