2015 Nuo Mi Pu-Erh

Dit is een shou, oftewel 'gerijpte', Pu-Erh uit de provincie Yunnan, de regio in China waar de eerste theeplanten werden gevonden. Shou Pu-Erh onderscheidt zich van sheng, of rauwe, Pu-Erh door de fermentatie: de bladeren worden opgestapeld en warm en vochtig gehouden, een methode die de Chinezen 'wo dui' noemen, waardoor een verouderingsproces wordt versneld dat anders jaren zou duren. Het resultaat is het zachte, aardse karakter dat Pu-Erh zijn reputatie geeft. Wat deze bijzonder maakt, is de vorm. In plaats van de platte cakes of bings waarin de meeste van onze Pu-Erhs aankomen, wordt deze thee geperst in kleine nesten die 'tuo cha' worden genoemd, elk een enkele portie die zich over meerdere infusies opent. De zetmeelachtige, rijstachtige tonen worden zachter bij elke steep, en maken plaats voor iets diepers en vollers.