2019 Shu Pu-Erh

Dit is een shou, oftewel “gerijpte,” Pu-Erh uit Xishuangbanna in de provincie Yunnan, de regio in China waar de eerste theeplanten werden gevonden. Shou Pu-Erh onderscheidt zich van sheng, oftewel rauwe, Pu-Erh door de fermentatie: de bladeren worden in warme, vochtige ruimtes opgestapeld volgens een methode die “wo dui” wordt genoemd, waardoor een verouderingsproces wordt versneld dat anders jaren zou duren. Deze komt van Brown Mountain, waar oude theeplanten bladeren opleveren die zeer gewaardeerd worden om tot platte cakes, oftewel bings, te worden geperst. Wij breken die grote cakes in handzamere stukken. Omdat het een jonge thee is, heeft hij veel vitaliteit, met de diepte en body die Pu-Erh zijn reputatie geven. Hij is bestand tegen herhaalde infusies. Laat bij elke volgende zet een extra 15 tot 30 seconden trekken.