Zwarte Perzik

Hoog in de bergen van West-Hunan ligt het district Guzhang, bijna voortdurend gehuld in mist. Die hoogte en vochtigheid vertragen de groei van de bladeren, waardoor de natuurlijke stoffen in de thee de tijd krijgen om zich te concentreren. Boeren hier werken met drie cultivars, Jin Mudan, Jin Meigui en Huangjincha, elk geselecteerd omdat ze samen iets produceren wat de anderen alleen niet kunnen: een perzikachtig karakter dat volledig uit het blad zelf komt, zonder toegevoegde smaakstoffen. De carotenoïden en terpenen die in deze planten ontstaan door de mistige, hooggelegen omgeving, zijn dezelfde stoffen die steenfruit hun fruitige smaak geven, en de Huangjincha-cultivar voegt een subtiele zoetheid toe die alles samenbrengt.

Voor wie van onze andere Chinese zwarte theeën houdt maar iets zachters en fruitigers zoekt, is deze thee een welkome afwisseling.